在食品行業(yè)中活性炭常用于脫色與除雜。食品脫色所用的活性炭其生產(chǎn)原料一般為椰殼或果殼加工而成，統(tǒng)稱為木質(zhì)活性炭。以煤為原料精制而成的煤質(zhì)活性炭，食用油脫色能用嗎?

　　我們先來了解下食用油脫色用活性炭應(yīng)滿足那些要求?

　　用在食用油脫色除雜中的活性炭應(yīng)從多方面分析，此類活性炭需具備以下二點(diǎn)要求：

　　1、活性炭應(yīng)無毒無害。因?yàn)槭秤糜蛯儆谑称沸袠I(yè)，所以選擇的活性炭需是無毒、無害、無刺激性氣味，并且能達(dá)到食品級(jí)要求。

　　2、活性炭的規(guī)格、碘值、灰分、重金屬含量等都要達(dá)到規(guī)定要求才行。需要強(qiáng)調(diào)：食用油脫色對(duì)活性炭碘值的要求相對(duì)高一些，活性炭的碘值越高吸附能力就越強(qiáng)。而對(duì)灰分要求要低一些，若脫色用活性炭含有大量灰分，會(huì)導(dǎo)致脫色過程中將灰分添加進(jìn)食品、藥品中，這會(huì)嚴(yán)重影響食用油的品質(zhì)。

　　如果要將煤質(zhì)活性炭應(yīng)用于食用油脫色，需要滿足以上二點(diǎn)要求才行。而煤質(zhì)活性炭的原材料是無煙煤，很有可能含有重金屬離子等污染物?？蛻魧?duì)煤質(zhì)活性炭的重金屬離子風(fēng)險(xiǎn)的擔(dān)心比木質(zhì)活性炭更大。但是事實(shí)上在美國(guó)、歐洲等地煤質(zhì)活性炭早已經(jīng)被廣泛用于蔗糖精煉。由此可見煤質(zhì)活性炭也是可以用于食用油脫色的。不過要求從煤質(zhì)活性炭生產(chǎn)工藝上嚴(yán)格控制原料煤的重金屬含量，從源頭控制重金屬離子超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。