釀酒中使用的活性炭材料多為木質(zhì)粉末活性炭，由于木質(zhì)粉末活性炭具有無毒、無害，且脫色處理能力強(qiáng)，因此，木質(zhì)粉末活性炭在油脂、藥品、食品、酒類等脫色技術(shù)行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛。但是，在使用粉末活性炭脫色的過程中，要注意正確的使用方法。今天就為大家詳細(xì)介紹一下：粉末活性炭在釀酒中的使用注意事項(xiàng)。

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　　一、用于釀酒中粉末活性炭的規(guī)格要求及測定方法

　　1、用于釀酒的粉末活性炭一般粒子小于45μ比例約占50-70%?；钚蕴渴禽p體多孔質(zhì)，外觀密度0.2-0.3g/ml，所以在液體中，特別是濃度大或粘度大的情況下，活性炭難以沉降，因此給過濾帶來困難。

　　2、使用篩分離法來區(qū)分沉降大于350目的粉末活性炭，大于350目的會(huì)很快沉降器底，小于350目的懸浮于液內(nèi)沉降困難。以滿足沉降要求。產(chǎn)品中350目活性炭的比例應(yīng)該增加。當(dāng)然，在蒸餾酒中，沉淀不是問題。

　　3、測定辦法：100ml帶塞量筒中.用400g/kl(活性炭/清酒)振蕩10次放置，以觀察計(jì)時(shí)表示沉降速度。白酒除濁試驗(yàn)研究可以進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。此外應(yīng)該闡明的是，活性炭沉降性與脫色力之間以及其它特性，都不存在相關(guān)性。

　　二、炭臭問題

　　活性炭在灑里溶出的炭臭一般人發(fā)覺不出來，但有閱歷的人一嘗便知。粉末活性炭溶出的炭臭有以下幾種原因：

　　1、粉末活性炭自身質(zhì)量問題。

　　2、粉末活性炭用量過大。

　　3、活性炭與酒的接觸時(shí)間過長

　　4、粉末活性炭包裝開封過久。

　　事實(shí)上活性炭吸著作用時(shí)，在半小時(shí)內(nèi)直線上升，30-60分鐘區(qū)別不大，1-10小時(shí)基本上與1小時(shí)持平。溫度對(duì)吸附作用影響不大，增加攪拌使接觸面積增大，可以提高粘附力。

　　三、操作時(shí)應(yīng)盡量避免撒活性炭粉末

　　粉末活性炭是輕質(zhì)多孔材料，稍許觸動(dòng)即到處飛揚(yáng)，很容易發(fā)展造成炭粒飛散，飛散不但可以造成經(jīng)濟(jì)損失，而且對(duì)工人的呼吸道影響到了很大，所以我們要加強(qiáng)企業(yè)勞動(dòng)環(huán)境保護(hù)。